RECETAS DE COCINA(Comidas Saludables)
- ENTRADAS
Para 08 personas
Ingredientes:
- Papa 1 kg.Para la salsa:Queso fresco 400 GRMS.
- Leche evaporada 1 taza
- Galletas de soda 1 paquete chico
- Ají amarillo 2Ajos 2
- Cebolla ¼Aceite c/n.
- Decoración y complemento:Huevos sancochados 04 (partidos por la mitad)
- Aceituna
- 8Hojas de lechuga (muy bien lavadas)
Preparación:
- Sancochar las papas, pelarlas y cuando enfríen partirlas en tajadas
- Freír un poco el ají previamente despepitado, los dientes de ajo y la cebolla, dejar enfriar.
- Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el ají, ajos y cebolla, un poco del queso fresco trozado, galletas y leche, comenzar a licuar manteniendo una mezcla espesa, agregando poco a poco y hasta terminar el resto de los ingredientes
- Servir: colocando la hoja de lechuga, las tajadas de papa, la salsa y decorar con el huevo y aceituna.
PERDICES ESCABECHADAS Para 06 personas
Ingredientes:
- 1 vasito de aceite de oliva
- 1 vaso de agua1 cebolla
- 3 hojas de laurel
- 2 perdices
- 1 pizca de sal
- 1 ramito de tomillo0,
- 5 vasos de vinagre
- 1 vaso de vino blanco0,
- 5 cucharaditas de pimienta en grano
Preparación:
-Se doran en aceite caliente las perdices, hasta adquirir un bonito color.
-Se ponen en una cacerola y se les agregan todos los ingredientes.
-Se ponen a fuego lento hasta su total cocción.
-Se pueden tomar calientes o frías.
ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y ALCACHOFAS
Ingredientes: 
1. 3 alcachofas limpias.
2. 150 gr de espárragos blancos cocidos.
3. 10 tomates cherry.
4. 5 hojas de lechuga crespa.
5. 5 cucharadas de mayonesa.
6. sal y pimienta.
Preparación
-Cortamos las alcachofas en bastoncitos o triángulos y los pasamos por agua hirviendo durante unos minutos. Reservamos.
-Cortamos los espárragos y los tomates cherry en mitades. Picamos finamente las hojas de lechuga.
-Colocamos todos los vegetales en un tazón y los mezclamos con la mayonesa. Sazonamos con sal y pimienta y servimos.
-Para darle más color a esta deliciosa ensalada reemplaza los espárragos blancos por espárragos verdes.
CHICHARRÓN DE CERDO
Ingredientes:
- 2 kilo De carne de cerdo
- 1 kilo de papas amarillas
- 1 kilo de maíz blanco
- 1 cebolla roja mediana
- Hierva buena fresca o menta
Preparación:
- Hacer macerar las prepasas de cerdo en sal y limón regular cantidad un día anterior - Al día siguiente se hace hervir en agua regular sola mente al ras de las presas hasta que se llegue a consumir el agua
- Por otro lado freír en poca cantidad de aceite loas cebos del cerdo para que pueda sacar la manteca de cerdo las grasitas se macera en sal y limón luego una ves lista las manteca poner las presas de cerdo en una sartén grande luego dorarlas. - En una sartén aparte dorar las papas amarillas, luego en una olla regular cocinar los maíces hasta que estos queden bien reventados.
- Servir unas cuatro presas de cerdo con papas doradas y maíz cocido, como guarnición poner una ensalada de cebolla y hierva buena o menta.
PIE DE QUESO
Ingredientes:
- ¾ de taza de agua¾ de taza de azúcar
- 10 ciruelas frescas en rebanadas
- 1 Barra de mantequilla de 90 gramos
- 1 Paquete de galletas dulces molidas
- Relleno: Quesos doble de crema de 1.90 gramos
- 1 Lata de leche condensada
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 3 yemas de huevo
- 3 Claras de huevo a punto de nieve (bien batida)
Procedimiento:
- Masa: En un molde para pie, acomodar la barra de mantequilla y derrítela en el microondas por 40 segundos, incorporar las galletas dulces molidas y muévelas hasta humedecerlas, pégalas con la ayuda de una espátula de madera al molde y hornea por dos minutos, resérvalas.
- Relleno: En un tazón grande incorpora la leche condensada, los quesos dobles de crema, tres yemas de huevo y la esencia de vainilla, bátelas hasta tener una mezcla homogénea, incorpora las claras batidas apunto de nieve en forma envolvente y hornéalas en microondas por 4 a 5 minutos, mueve la mezcla y vacíala en la masa ya preparada anteriormente hornéala por 5 minutos mas y luego refrigérala.
-Hierve el agua, agrega el azúcar, mezcla y coloca las ciruelas, mézclala y déjale hervir por 2 minutos a más, retira las ciruelas del agua y resérvalas.
Déjelo enfriar y disfrute del delicioso pie de queso
VIDEOS:
